Архив метки: Китай

Зеленый чай по качеству

1. Чай, растущий в местах проживания Панд

Куплен в супермаркете в Ченду. Красивая яркая упаковка, порядка 15 юаней за пачку 80 грамм. Запах — свежая солома. Цвет темно-зеленый. Отдаёт горечью даже в небольших количествах. Надеюсь, он хотя бы выращен без тонн химикатов и не вреден. Сами китайцы говорят, что его можно в небольших количествах смешивать с цветками других растений. Но все же, кто рискнет не рекомендовал бы его употреблять в больших количествах и особенно регулярно.

2. Чай, купленный на рынке в Шангрила.

Это дешёвый чай. Цена 15 юаней за полкило. По цвету видно, что он старый, высушенный абы как. Множество стеблей говорит о том, что это остатки от сбора. Т.е. вершки с цветками собираются и продаются по более высокой цене, а стебли и нижние листья собираются грубо, сушатся кустарно и цена соответствующая. Но! Это хороший горный чай и если искать бюджетный вариант качественного полезного чая — это хороший пример. У него насыщенный вкус без горечи. Нежный запах. Ну а цвет чая … Знающие китайцы рекомендовали подержать его день на открытом солнце для осветления цвета и освежения вкуса. Итог. Хороший бюджетный вариант.

3. Лонджинг (Longjing)

Огромная известность во всем мире. Замечательный по качеству и полезности чай. Главное его отличие — аромат даже в не заваренном виде. Листья светлые. Относительно немного горечи. Необходимо варьировать количество чая в стакане и температуру заварки по собственному вкусу. Дешёвый бывает часто горчит даже в небольших количествах. Он недорогой, полезный, ароматный. Самое лучшее соотношение цена качество удалось найти на его родине, в Ханчжоу. Стоит в среднем 35 юаней за 50 грамм . Купленный в Сиане, 18 юаней за 50 грамм довольно горький, листья большие. Цена оправдана. В Гуанчжоу, Ченду и других городах находился по цене от 30 до 50 юаней за 50 грамм, аромат был более мягкий без горечи. Цвет листьев, их размер и мягкость аромата напрямую связаны с ценой. Стоит отметить, что этот чай при соответствии специальным требованиям выращивания может быть дорогим и качественным, на то соответствующая цена.

4. Жёлтый чай

Этот чай популярен в горных и холодных городах Китая. Его подают в хороших ресторанах. Его пьет полиция Китая в Ченду, Пекине, Сиане и других городах. В не заваренном виде он издает нежный аромат. В заваренном виде также нежен и мягок, чем-то похож на аромат горного меда. Почти нет горечи (может появиться только при очень высокой концентрации). Приятный цвет и небольшой размер листа. Всё это показатели высокого качества. Цена варьируется и в Ченду встречался по 100-200 юаней за 50 грамм. Оправданная цена/качество 26 юаней за 50 грамм, найден в Сиани в чайном магазине.

5. Высокогорный зелёный чай

Куплен в Сиане. Цена 36 юаней за 50 грамм. Самый дорогой чай в этом чайном магазине. Подобный чай встречался в чайных магазинах Пекина, Шанхая и других крупных городов по цене до 200 юаней за 50 грамм. Вот стандарты его качества: Пучек листьев или молодые побеги. Много ворсинок на листьях. Листья цельные небольшие. Цвет ясный. Тонкий еле уловимый аромат в не заваренном виде. Можно сказать, что он не пахнет. Хотя если подождать и принюхаться, то аромат постепенно улавливается. При заваривании листья полностью раскрываются, не отрываясь от стебля. Совершенно нет горечи. Аромат раскрывается медленно, постепенно, тонко. Выращен в горах. Известное место выращивания. Правильное хранение.
Это полезный и ароматный чай. Он обладает всеми знаменитыми свойствами зелёного чая. Стимулирует работу органов пищеварения и выделения. Успокаивает нервную систему. И самое главное — его неповторимый вкус и тончайший аромат.

Почти в каждой провинции Китая есть свой особенный сорта чая. Специальные области выращивания, тонкие уникальные ароматы и т.д. Приведенный пример качественного зелёного чая лишь нижняя планка, откуда начинается настоящий зелёный чай для ценителей. После всех сравнений чаёв, стали нравится сушёные цветы и лечебные травы, продающиеся в аптеках Китая. Пример цветов хризантемы для заваривания чая.

Поездка в Тибет

Как показала практика, попасть в Тибет не так-то просто (конец 2015 года). Сначала, после проведения информационного штурма в интернет, было выявлено несколько агентств, занимающихся оформлением пермитов удаленно (через интернет). Но гигантский риск, связанный с тем, что высылка денег через интернет без предоставления каких либо документов помимо знаменитой китайской печати (которая ничего не значит) и псевдонимов китайцев (меняющих их как перчатки для каждой страны, для США он Билл, для России он Саша), заставил сильно задуматься. Отказавшись связываться с удаленным оформлением и риском, решено было пробивать все на месте. Места, где занимаются оформлением пермитов для иностранных туристов в Тибет два — Пекин и Ченду. Есть агенства в Ласе, столице Тибета, но если с ними работать — то только удаленно ибо без пермита в Тибет не пустят.

В Пекине все оказалось довольно печально, практически никто не работает с Тибетом. Для китайцев пермит не нужен, а интерес иностранцев падает из года в год в связи с дороговизной и сложностью оформления документов. Посетил несколько агентств, в том числе главное туристическое агенство, в котором на входе меня встретила ничего незнающая девочка и охранник с двоичной логикой здравствуй — до свидания. Переписка со всеми заканчивалась тем, что нужна группа от 3-х человек одной национальности. Цены были разные, но поездка для одного начиналась от тысячи долларов. Решено было перебираться в Ченду и искать группы, к которым можно присоединиться.

В Ченду целый ряд агентств работает с Тибетом. Группу найти можно, тогда будет дешевле, но не намного. К примеру, минимальный тур для одного 1600 юаней, для 4-х около 1000 на каждого, плюс найти группу реально только в высокий сезон, когда цены на жильё, входные билеты и все остальное подпрыгивают почти в два раза. В итоге, Тибет недешовое удовольствие как ни крути. Пермит оформляется от 7 до 15 дней в разных агентствах, естественно чем быстрее тем дороже. Агенства предлагают самолёты из Пекина или Катманду в Ласу, но билеты плюс к стоимости тура. Другой вариант — поезд из Ченду или других городов Китая — это самый бюджетный вариант. Как минимум один поезд каждый день идёт в Ласу, билет от 350 юаней из Ченду в одну сторону. В общем, приняв все риски, дикую дороговизну, нелюбовь агентств и гидов (без которых не оформляют пермит), подписав ихние документы с китайскими псевдонимами и улыбнувшись на китайские ничего незначащие печати, решил таки закрыть на все это глаза и ехать в Тибет, Ласу.

Да. Возможно знакомство с тибетской культурой и без специальных дорогостоящих пермитов. Много раз была мысль плюнуть на все эти нагловатые агенства, что занимаются пермитами. Ни одно даже близко не вызвало уважения. Все это наглые, надутые, впаривающие воздух за дикие деньги. Многие туристы приходят к этому и находят альтернативу. Можно проехать по краю Тибета, куда не нужны разрешения и гиды. Самостоятельно посмотреть монастыри, попробовать местную еду, ощутить стиль и ритм жизни тибетцев. И одно из популярнейших мест — это Литанг, где родились двое из Далай Лам, где есть действующий монастырь. Другое — Шангрила, где есть тибетские музеи и храмы. Также небольшие деревушки, горы и сопутствующие красоты на протяжении всего маршрута следования также изобилуют тибетскими ступами, надписями на холмах и другой тибетской атрибутикой.

Маршрут:
Ченду — Кандинг автобус, Кандинг — Литанг автобус, Литанг — Хексаченг автобус, Хексаченг — Шангрила автобус, Шангрила — Чиатоа, трек Чиатоа (верх) — Диджу — Чиатоа (низ), Чиатоа — Лиджан автобус, Лиджан — Пан Цзи Хуа автобус, Пан Цзи Хуа — Ченду поезд.

Кандинг красивый город, полегающий прямо по берегам горной реки. Вокруг высокие заснеженные горы, чистый воздух.

Литанг — это небольшая деревушка, где родились двое из Далай Лам. Великолепно подойдет для того, что бы ощутить тибетскую культуру, посмотреть монастыри, пообщаться с монахами и тибетцами.

Шангрила приятный город, старинные постройки, улицы.

Так получилось, что трек уложился в три дня. Первый день из Чиатоа до Тина’с поверху. Второй день прогулка до паромов и деревушки Диджу и обратно в Тина’с. Третий день возвращение в Чиатоа и автобус в Лиджан по нижней дороге. Верхний и нижний маршруты совершенно разные, это как два разных трека и любителям гор рекомендуются оба. Верхний — это горы, высота, виды. Низ — это горная река, игра света и повороты дороги. Сам трек простой, хорошая тренировка для школьников и студентов. Трек архи популярен у европейской и китайской молодёжи.

Лиджан прекрасен с его старым городом и архитектурой, мостами и улочками.

Как результат, маршрут интересный и насыщенный. Рекомендуемый как один из лучших в Китае. Каждый из городов — жумчужина с уникальными культурными и архитектурными особенностями. Есть даже маленький кусочек Тибета. На все ушло где-то 12 дней без спешки. С остановками по два дня в каждом городе. По приезду в Ченду как раз был готов пермит, который оформляется до 15-и дней.

Ну а теперь настоящий Тибет. Великий. Красивый. Духовный.

Пермит проверяют везде постоянно при въезде. При отбытии из Ченду пермит и паспорт проверили три раза. При входе в вокзал. При входе в зал ожидания и при посадке в поезд.

Проверил один раз патруль пермит в поезде. При выходе из поезда на железнодорожной станции в Ласе также проверили пермит и паспорт. Все. Больше в городе никто ничего не проверял. Как мог, объяснил агенству, что хочу все познавать сам. И все — свобода. Дальше почти четыре дня наслаждения Тибетом. Общение с дружелюбными тибетцами, наслаждение местной культурой, едой, хлебом, маслом, чаем.

Ласа — большой, высокогорный, красивый город. Столица Тибета. Потала, в котором хранятся мощи Далай Лам, является духовным центром тибетцев. Красив. Велик. Неповторим. В общем-то, в основном из-за него и была организована поездка в Ласу. Все остальное можно увидеть в вышеописанном маршруте. Множество религиозных тибетцев, неповторимая атмосфера и великая духовность вокруг.

Тибет и его столица интересны тем, что это противостояние духовности, культивируемое тибетцами, и китайским правительством, взявшим ориентир на капитализм с вытекающими из него силой и влиянием в мире. Борьба духовности против модели сверх потребления — это сложнейшая и интереснейшая мировая тема. Тибет один из таких очагов. В городе видна и духовность и атрибуты потребления. Борьба идёт.

Итог. Однозначно Тибет и Ласа это великие духовные места. Что до альтернативы Тибета без пермита?! Думаю, кому-то вполне хватит Литанга и Шангри-Лы. В чем-то они даже интересней. Проще. Ближе. Ну а для меня это все соединилось воедино и по своему понравилось и то и другое, дополняя друг друга. Да, вполне возможно кто-то найдёт пермит и дешевле и возможно проще, это точно возможно. Удачи.


Дорога в Литанг

Кандинг

Монастырь в Литанге

Литанг на фоне гор

Дом,где родился Далай Лама

Шангрила

Пик трека,вид на горы

Пик трека, вид на Чиатоа

Пик трека, вид в сторону деревушки Диджу

Нижняя дорога трека, за поворотом Чиатоа

Нижняя дорога трека, вид на реку

Лиджан, река

Лиджан, центральная площадь

Потала дворец

Вид на столицу тибета, город Ласа

Входной билет в дворец Потала

Вокруг Потала

Улицы Ласы

Один из храмов Ласы

Старый город, Ласа

Зелёный чай

Решил написать свои наблюдения по качеству и практике заваривания зелёного чая. Зелёный чай это великолепное средство для вывода вредных веществ из организма, его очищения и омоложения. Каждый чай (даже в приделах одного сорта) содержит тонкие ароматы и неповторимый вкус. Но! Далеко не весь чай. Более того, дешёвый чай из гипермаркета в лучшем случае не окажет никакого эффекта. А может и навредить!

Нужно было съездить в Китай, на родину зелёного чая, что бы разобраться в его качестве. Чаще всего в ресторанах Китая дают средний по качеству чай. Чем дороже ресторан, тем качество чая выше. В специализированных чайных магазинах по всему Китаю чай продаётся от 30 до 200 юаней за 50 грамм. Такой чай, как правило, не навредит организму и произведен с соблюдением технологий выращивания, времени сбора, сушки и т.д. Ну а цена — показатель качества. Целостность листа, способ выращивания, цвет чая и полезность его для организма. Перепробовав все эти чаи, могу сказать что цена совершенно оправдана и купить такой чай в супермаркете невозможно.

Что продаётся в супермаркете. Цена чая в супермаркете в Китае может варьироваться от 10 юаней за 250 грамм !!! До 30 юаней за 100 грамм. Т.е. это даже не приближается к нижней планке чая в специализированных магазинах. В чем дело?! Этот чай выращен с огромным количеством пестицидов, химикатов и других удобрений для стимуляции роста. Время сбора — когда лист большой, чтобы добиться максимальной производительности труда. Сушка — быстрая, не дающая сохранить все полезные вещества. Хранение без соблюдения температур и сроков — потеря многих полезных свойств. Вот и получается, что такой чай из супермаркета в лучшем случае не навредит. Ну а в худшем случае, да ещё и в больших количествах, это настоящий яд для организма.

Для того, что бы найти качественный чай, нужно покупать его в специализированных магазинах или через интернет, желательно напрямую из Китая. При этом нужно знать вкус настоящего чая и стандарты его качества. Продавцы имеют несколько хитростей и часто пускают их в ход. Например, пробник один — а завернуть на продажу другой. Либо разбавляют низко качественный чай ароматными цветками. Такой трюк часто проделывается с жасминовым чаем. Рекомендую покупать и заваривать только цветки жасмина и ни в коем случае не смесь с зелёным чаем. А самое надежное — это ехать в места его произрастания. Там, у местных жителей, всегда можно попробовать и купить качественный чай по разумной цене.

Вот мои наблюдения по качеству зелёного чая:

1. Сортов много, ароматов тоже. Каждый по своему прекрасен. Но вот точно зелёный чай не должен пахнуть соломой. Именно так пахнет дешёвый чай из супермаркета. Полагаю, что запах соломы даёт как раз быстро растущий чай на хим. удобрениях и у него просто не может появится другого аромата.

2. Чем целее листья — тем выше качество чая. Самый дорогой — листья засушены прям в пучке на маленьком стебле.

3. Листья не должны быть сильно большие и цвет должен быть ясно зелёный. Пересушенный или старый чай имеют тусклый цвет и хрупкие листья. Такой чай на любителя и имеет меньше полезных свойств.

4. Как заваривать чай. Ни в коем случае не кипятком, так как полезные вещества могут быть разрушены или он отдаст слишком много вкуса сразу. Но и не холодной водой, так он будет завариваться долго и вкус не раскроется полностью. Чем холоднее вода, тем дольше необходимо выдержать чай для полной заварки, оптимально 60 — 80 градусов в зависимости от сорта чая. Количество листьев в стакане в уже заваренном виде не должно быть больше 10%-30% в зависимости от сорта чая. Качественный чай при правильной температуре заварки держит вкус от пяти раз и выше, каждой заваркой раскрываясь разными ароматами.

5. Посуда для чаепития. Существует множество различных чайных приборов, начиная от стаканов и заканчивая сервизами с чайниками и специальными чашками. В крупных гипермаркетах в любой стране можно найти термосы и чашки для зелёного чая. В Китае их гигантский выбор, в силу массовости чаепития. Цены также сильно разнятся, начиная от 10 юаней за пластиковые стаканы и заканчивая 200+ юаней за стеклянные стаканы с уплотненным дном и металлическими крышками. Цена опять же соответствует качеству. Ни в коем случае нельзя использовать пластиковые стаканы для заварки зелёного чая. Во первых, пластик расширяется при высокой температуре и стакан будет подтекать в месте закрывания крышки. Также пластик даёт привкус, который может быть даже токсичен. И ещё, он плохо держит температуру, тем самым не заваривая чай как надо. Рекомендуемые стаканы — это двойное стекло или метал. Моё предпочтение стеклу ибо оно прозрачно и можно наблюдать процесс заварки и проверить качество чая. На крайний случай, если нет возможности найти стакан с двойным стеклом, можно использовать однослойное. Также в Китае популярны металлические стаканы в силу своей долговечности.

А вообще, китайцы большие любители заваривать разные сушеные цветы растений. В аптеке можно купить розу, ромашку, колокольчики др. Они назначаются врачами для лечения самых разных болезней. Качественный зелёный чай часто также имеет либо цветки, либо пыльцу.

И напоследок, хочу напомнить, что большие дозы чая вредны для организма. Они вызывают перевозбуждение нервной системы, лишают аппетита, сна и т.д. Чтобы не переборщить, рекомендую делать как мудрые китайцы. Не пить более одной заварки в день (воды можно доливать не ограничено) и не пить чай на ночь. Ну и конечно, делать перерывы в чаепитии. Менять чай, заваривать другие травы. В общем, не становится зависимым от зелёного чая.

Приятного чаепития!